饭店鱼杂为什么红色的很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看为什么煮熟的鱼肉是红的，希望可以帮助到你。
为什么煮熟的鱼肉是红的
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
四种鱼不能吃：
1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
3、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
为什么鱼食有红色的和绿色的？是为了好看还是不同口味的啊？
颜色是给人看的，和鱼没有关系好的饲料红色的是含有大量虾红素，绿色的一般是植物性饲料，而专业饲料，好多是没有红色绿色的，是那种混杂的咖啡色。从而很多一般的饲料不管有没有虾红素，也会把饲料染成红色，或者绿色
煮好的鲫鱼肉偏红是什么原因？
如果是轻微的红色是正常的，长期在弱酸性的水中生活的鱼，那么鱼的体质也就跟着变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子，像硝酸根离子，碳酸根离子会超标，这样的煮了以后，肉的颜色变化还是有影响的，不过问题不大。
如果红的很厉害，就肯定有问题，可能是喂了什么药物或者饲料的缘故。
萝卜丝鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝；
2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎；
3.加入没过鱼身2-3厘米的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
杀鱼时发现鱼肉是红色的是生病了吗?
要看鱼的种类，红色、白色、橙色、蓝色等颜色鱼肉的鱼都有，如果对应鱼类鱼肉颜色不对，至少是不正常的。
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
不同鱼类肉的颜色大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等。黄鳍金枪鱼的鱼肉是红色的，红色的肉质和它的运动习惯有很大的关系。黄鳍金枪鱼长时间的游动就需要为黄鳍金枪鱼的肌肉提供大量的氧气，肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉呈现出红色。
太平洋大比目鱼的鱼肉呈现灰白，太平洋大比目鱼大部分时间都是在海底静止不动的，即便游动也极为缓慢，所以这些“慵懒”的鱼类拥有白色的肉。
扩展资料：
4种鱼不能吃：
1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
3、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
参考资料来源：人民网-鱼肉过红过白不吃！4种鱼千万不要吃
参考资料来源：凤凰网-鱼肉你为何如此斑斓多彩？
